Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico della regione Puglia e Basilicata, la cui forma è approssimativamente quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome.

La loro dimensione è di circa 3/4 di un dito pollice, e si presentano come una piccola cupola di colore bianco, con il centro più sottile del bordo e con la superficie ruvida. Ne esiste anche una versione realizzata senza la forma di cupola, meglio conosciuta come “strascinati”.

La ricetta tipica regionale è quella che le vede insieme alle cime di rapa. Ma nella Capitanata o nel Salento è tipica anche la variante che le vede insieme a sugo di pomodoro (con o senza spezzatino di carne o polpette o brasciole) e/o ricotta forte di pecora.

SCHEDA TECNICA

Formato: Tipico Pugliese

Etichetta:  Europa

Etichetta: USA

Conf.: 500 Gr.

Conf. :    3 Kg.

Cartone da:   8 pezzi 39X28X12,5

Cartone da: 16 pezzi 39X28X25

Cartoni per strato: 8

Codice EAN 13: 8032646910087

Codice UCP: 181867000089